Le Comptoir des Pertuis
bandeau

La salicorne est une plante qui pousse spontanément dans les terrains salés du bord de mer du littoral Atlantique, de la Manche et de la Méditerranée. C’est une des rares plantes halophiles, c’est-à-dire qui aime le sel et qui peut pousser dans un milieu très riche en sel. Ses jeunes pousses sont cueillies au début de l’été en vue d’une consommation sous forme de condiment (confites dans le vinaigre) ou de légume, avec un usage comparable aux haricots verts. Charnue, craquante, avec un agréable goût iodé, elle permet de conjuguer avec plaisir alimentation et santé.


La salicorne est très riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu’en vitamine A, C, D.

Bocal salicornes

La salicorne confite au vinaigre accompagne agréablement viandes et poissons froids, charcuterie, plateau de fromage, raclette... Elle apportera du pep à vos salades et vos quiches.
Dans les recettes de poisson, elle remplace avantageusement les câpres, en l’incorporant en toute fin de cuisson.

Ingrédients : salicornes, vinaigre blanc, eau de source, 5 baies, sel marin.



QUANTITÉ